淹黄瓜小咸菜是一道非常受欢迎的家常菜，制作方法如下：
所需材料：
1. 黄瓜：2根
2. 食盐：适量
3. 白糖：适量
4. 生抽：适量
5. 香醋：适量
6. 辣椒粉：适量（可选）
7. 大蒜：3瓣
8. 生姜：1小块
9. 花椒：适量
10. 八角：适量
11. 干辣椒：适量（可选）
步骤：
1. 将黄瓜洗净，切成小段或者条状，放入一个大碗中。
2. 加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制约30分钟，使黄瓜出水。
3. 在此期间，准备调料。将大蒜和生姜切成末，备用。如果喜欢辣味，可以准备一些干辣椒切碎。
4. 在一个小锅中，加入适量的食用油，油热后加入花椒、八角和干辣椒，炒香。然后将大蒜和生姜末加入锅中，翻炒均匀。
5. 加入生抽、香醋、白糖和辣椒粉（如使用），翻炒均匀，煮沸后关火，让调料稍微冷却。
6. 将冷却后的调料倒入装有黄瓜的大碗中，搅拌均匀，让黄瓜充分吸收调料的味道。
7. 最后，将腌好的黄瓜小咸菜放入冰箱冷藏至少2小时，以便更好地入味。之后即可食用。
