用什么水煮粽子 煮粽子用冷水还是热水

时间:2024-11-15 17:21点击:197722次

那么粽子到底该怎么煮呢?

首先我们先要明确怎么煮,才能决定到底是用高压锅煮还是用普通锅煮。煮粽子的时候一定要冷水下锅,而不能采用热水下锅,其原因就是表面糯米最先开始加热,当表面糯米熟了之后,就会粘粘在一起,这个时候水就无法通过表面的糯米进入里面了,里面的糯米受热是要慢于表层的,当里面糯米要吸收水分时,结果水分进不了,糯米自然就夹生了。

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用冷水煮的粽子更好吃。因为随着水温的慢慢升高,粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里,煮出的粽子会更香。

此外,冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致,没有硬心。另外,水的用量也一定要足,中途最好不要加水。一般要求水面超过粽子二寸以上,因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分,体积也会膨胀,被顶出水面的粽子不容易煮熟,而且口感干硬。

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用热水煮粽子,要是用凉水会漏米的

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