三小单位指小餐饮、小作坊、小食品店，是国家卫生城市复审工作中的重要内容之一，管理水平高低直接影响复审评估结果。
为进一步提升三小单位的规范管理水平，现在基本每个城市都对三小单位重点监管，并进行集中整治。
三小单位集中整治以证照是否齐全有效，场所防鼠、防蝇、防尘“三防”措施实施情况，以及食品安全管理制度、操作间布局是否合理，“门前三包”执行情况是否落实等为检查重点。
要求业户改善卫生条件，提升经营环境，健全食品安全制度。
同时，对现场检查出来的问题能整改的责令当场整改，不能当场整改的下达限期整改通知书。
