材料
鱼子，鸡蛋，小米椒，盐，白糖，料酒
做法
1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；
2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
鲟鳇鱼籽怎么吃 扩展
1、先把鸡蛋用沸水煮熟，然后用冷水浸凉，剥去皮后切成碎块，放入一小碗里；
2、加入黄油、干芥末、鲟鱼籽、柠檬汁和辣酱油并用叉子搅匀；
3、用一个中碗，先涂上一层油（黄油或色拉油均可），把沙拉装入碗中，按实后存入冰箱；食用前取出扣在平底盘中央，浇上或挤上蛋黄酱即成。可供4人食用。
鲟鳇鱼籽怎么吃 扩展
鲟鱼鱼籽可以炒着吃，首先新鲜鱼子洗净，去筋膜，鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫。
捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状，鱼子过冷水后轻轻搓散。加入农家酱炒香，继续加入搓散的鱼子。待鱼子全部裹酱后即可完成。
