无水柠檬酸主要用于制造耐候性和潮解性的化学品，其密度和熔点也不同。
1.应用领域
一水柠檬酸主要用于食品饮料行业。可作酸味剂、调味剂、防腐剂和防腐剂。它还可以作为抗氧化剂，增塑剂和洗涤剂用在化工和化妆品工业。无水柠檬酸也可用于食品和饮料工业，但最常用的部门是化学制造业。
2.化学性质
一水柠檬酸遇明火、高热或与氧化剂接触时会发生燃烧爆炸，高温后不稳定，无水柠檬酸在干燥环境中风化，在潮湿环境中易潮解。当温度达到175℃时，会释放水分和二氧化碳，其化学稳定性较差。
3.物理性能
一水柠檬酸的相对密度为1.542，熔点为153℃，折射率为1.493-1.509，溶液的临界结晶温度为36.6℃，无水柠檬酸的密度为1.54，熔点为135-152℃，闪点为173.9，水溶性为1630g/L，两种柠檬酸的物理性质有明显差异。
无水柠檬酸耐高温吗 扩展
不耐高温，会分解
柠檬酸的热分解温度是175℃。柠檬酸达到175℃的高温才会分解，分解产物为二氧化碳和水。
柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C6H8O7，是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是酸度调节剂和食品添加剂。
在室温下，柠檬酸为白色结晶性粉末，无臭、味极酸。
无水柠檬酸耐高温吗 扩展
无水的柠檬酸是可以耐高温的，只是要注意锅子也要耐高温才行
